Présentation
Cultivez la magie du pain au levain en compagnie de Denis, Honorine ou Jean-Baptiste ! Lors d'une journée immersive, revêtez votre tablier pour percer les mystères du métier de paysan-boulanger et la fabrication du pain au levain artisanal.
Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement autour de délicieux cafés et infusions pour partager un moment convivial. Prévoyez d'apporter votre thermos, du sucre ou encore quelques tasses. Les experts passionnés en profiteront pour vous présenter leur ferme et leur approche traditionnelle de la boulangerie, avec deux fournées à l'ancienne chaque semaine.
L'étincelle s'allumera dans le fournil authentique, et c'est là que commencera votre aventure dans le monde du pain ! Vous découvrirez tout sur le levain de ferme, de sa préparation à sa conservation, ainsi que les secrets pour maîtriser la température de cuisson parfaite.
Ensuite, place à l'action ! Vous serez initié à l'art du pétrissage avec 3 kg de farine de blé, tout en gardant 100 g de pâte de côté pour une expérience sur le gluten.
Puis, plongez dans l'histoire des semences paysannes et explorez les graines et les épis de blés. Vous suivrez les maîtres boulangers pour une visite guidée au travers des champs et du jardin-forêt.
L'heure du déjeuner sera l'occasion garnir les pâtes à pizza avec la sauce tomate, les lardons, l'origan et de fromages locaux et biologiques tels que la raclette et le chèvre frais. Vous pourrez même apporter vos garnitures préférées, ainsi qu'une salade ou une boisson pour agrémenter le repas à votre guise. Si vous le souhaitez, apportez également votre tablier.
Après la cuisson de vos pizzas, profitez d'une dégustation conviviale en plein air sous le hangar, où vous pourrez partager vos attentes et poser toutes vos questions sur le levain, les recettes, et bien plus encore.
L'après-midi sera dédié à la confection de vos propres pains. Sous l'œil bienveillant des artisans, vous apprendrez les techniques essentielles pour façonner 3 pains artisanaux.
Votre périple se poursuivra avec la visite du moulin, où vous découvrirez la qualité de la farine et sa transformation en gluten. Profitez d'une pause pour découvrir le système de phytoépuration ou simplement vous balader dans le jardin.
Par la suite, une fois avoir enfourné vos pains, vous en saurez davantage sur la récolte et le stockage du blé. Lors du défournement de vos créations, vous les comparerez et découvrirez ce qui les rend uniques. Enfin, le moment sera au bilan et aux dernières questions.
Au terme de la journée, vous repartirez non seulement avec vos 3 pains fraîchement cuits, mais aussi avec un savoir-faire précieux dans l'art de la boulangerie paysanne. Préparez-vous à célébrer l'authenticité de la terre, de la tradition et du goût !
Note : L'atelier se déroule sur une journée, avec un déjeuner en extérieur sous le hangar. Si la météo est fraîche, pensez à vous vêtir chaudement pour un confort optimal. Prévoyez également des vêtements adaptés aux conditions météorologiques, car une visite des champs est prévue.
Langue étrangère parlée :
A partir de 16 ans
Durée : 8h
L'activité se déroule sur : 1 jour